Kann ich statt einer Flockenquetsche einen Mixer oder Thermomix nehmen?

Die ausführliche Antwort

Der Unterschied steckt im Werkzeug. Eine Flockenquetsche (auch Kornquetsche oder Flocker) ist eine Getreidequetsche für die Küche: Sie presst ganze Körner zwischen zwei Walzen aus Edelstahl oder Stein zu Flocken. Ein Mixer arbeitet mit schnell drehenden Messern. Er presst nicht, er schneidet. Aus einem Haferkorn werden so viele kleine Stücke – Schrot, Grieß oder Mehl, je nachdem, wie lange er läuft.

Das ist dasselbe Prinzip wie bei Quetschen und Mahlen: Eine Flockenquetsche macht Flocken, kein Mehl. Eine Getreidemühle macht Mehl, Grieß oder Schrot, keine Flocken. Der Mixer gehört in diesem Sinne zur Mehl-Seite. Den ganzen Vergleich findest du unter Quetschen, Schroten oder Mahlen?

Welches Gerät macht was?

Wofür dein Mixer trotzdem gut ist

Der Mixer hat in der Flocken-Küche seinen Platz – nur eben nach dem Quetschen. Aus Flocken macht er in Sekunden feines Mehl für Pfannkuchen, siehe Haferflockenmehl selber machen. Und frische Flocken mit Wasser gemixt und abgeseiht ergeben Hafermilch. Mehl direkt aus der Flockenquetsche funktioniert übrigens nicht – warum, steht unter Kann man mit einer Flockenquetsche Mehl machen?

Thermomix: nur mit Aufsatz

Kein Küchenmaschinen-Hersteller bietet einen eigenen Flocker an, auch Vorwerk nicht. Für den Thermomix TM6 und TM5 gibt es aber eine Lösung von Wundermix: Die WunderCentix-Achse ersetzt das Messer und treibt eine Flockenquetsche mit Edelstahl-Rändelwalze an. Damit nutzt du den Motor, den du ohnehin hast. Für den TM7 gibt es noch keinen Aufsatz.

Hast du die Achse schon, reicht der Aufsatz einzeln (UVP rund 130 €). Alle Details stehen auf der Seite zur Flockenquetsche für den Thermomix.

Notlösung ohne Gerät: das Nudelholz

Du willst erst einmal ausprobieren, wie frische Flocken schmecken? Dann geht es auch ganz ohne Flocker – mit etwas Geduld. Du brauchst dafür Nackthafer, denn seine Spelzen lösen sich schon beim Dreschen. Normalen Spelzhafer müsstest du erst entspelzen.

1. Nackthafer einweichen

   Bio-Nackthafer über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.

2. Abtropfen lassen

   Am Morgen gut abtropfen lassen und die Körner auf einem Brett oder zwischen Backpapier ausbreiten.

3. Flach rollen

   Mit dem Nudelholz kräftig darüberrollen, bis die Körner aufplatzen und flacher werden. Ein Mörser funktioniert ebenfalls.

4. Direkt verwenden

   Die feuchten Flocken am selben Tag essen, etwa als Porridge oder Bircher-Müsli.

Ehrlich gesagt: Das Ergebnis ist ungleichmäßig, und für jeden Morgen ist es zu mühsam. Als Geschmackstest taugt es. Die ausführliche Anleitung mit und ohne Gerät steht unter Haferflocken selber machen.

Wann sich ein eigener Flocker lohnt

Wenn dir der Nudelholz-Test geschmeckt hat, ist ein Flocker der nächste Schritt. Welcher passt, hängt davon ab, was schon in deiner Küche steht:

Weitere Antworten rund um Geräte und frische Flocken findest du unter Fragen und Antworten.