Kann man Mais, Reis oder Kaffee mit der Flockenquetsche quetschen?

Die ausführliche Antwort

Was durch die Walzen darf, steht in der Bedienungsanleitung deines Geräts. Wir haben dafür zwei Anleitungen ausgewertet: die der Eschenfelder Korn-Quetsche (Handflocker mit Edelstahlwalzen) und die des Futuria E1 (Elektroflocker). Beide sind sich bei Mais einig, bei Reis nicht. Einen Überblick über alle Getreide, die sich flocken lassen, gibt die Seite Welches Getreide lässt sich flocken?.

Die Übersicht: Was geht, was nicht?

Warum Mais nicht geht

Eschenfelder schreibt in der Anleitung, dass sich alle Getreidearten außer Mais zu Flocken quetschen lassen. Auch die Futuria-Anleitung führt Mais als nicht geeignet. Maiskörner sind deutlich größer und härter als Hafer oder Dinkel, eine Küchen-Flockenquetsche ist dafür nicht gebaut. Außerdem schließt Eschenfelder Schäden durch unsachgemäßes Quetschgut von der Garantie aus. Wer es trotzdem probiert, riskiert also Walzen und Garantie.

Reis: kein Frühstück, aber ein Putzhelfer

Als Flocke bringt roher Reis wenig. Bei der Eschenfelder hat er aber eine Aufgabe: Laut Anleitung reicht es oft, direkt nach Ölsaaten oder Gewürzen etwas Reis zu flocken. Er nimmt die Rückstände von den Walzen auf. Das passt zur allgemeinen Regel: Walzen trocken mit Pinsel oder Bürste reinigen, ein paar Reiskörner durchlaufen lassen. Bei anderen Geräten gilt die jeweilige Anleitung, beim Futuria E1 steht Reis ausdrücklich auf der Liste der ungeeigneten Zutaten. Wie du Walzen richtig sauber hältst, steht unter Flockenquetsche reinigen.

Kaffee: lieber in die Kaffeemühle

Kaffeebohnen nennen weder Eschenfelder noch Futuria als Quetschgut. Geröstete Bohnen sind ölig und spröde. Sie würden eher zerbröseln als sauber flocken, und ihr Öl und Aroma setzen sich in die Rändelung der Walzen. Dein nächstes Müsli schmeckt dann nach Espresso. Für Kaffee brauchst du eine Kaffeemühle mit gleichmäßigem Mahlgrad.

Was stattdessen gut klappt

Ölsaaten: Mit Edelstahlwalzen lassen sich Leinsamen, Mohn, Sesam oder Hanf pur quetschen (z. B. Eschenfelder). Bei Steinwalzen Ölsaaten nur als Beimischung, weil sie die Walzen verkleben. Mohn lässt sich laut Eschenfelder als Zutat fürs Müsli quetschen, ersetzt aber keine Mohnmühle. Mehr dazu unter Leinsamen, Sesam und Mohn quetschen und im Vergleich Steinwalzen oder Edelstahlwalzen?.

Gewürze: Eschenfelder nennt Anis, Fenchel, Kümmel, Senf, Zimt, Koriander, Sternanis, Nelken und Kardamom. Die Futuria-Anleitung erwähnt zusätzlich Meersalz.

Harte Getreide: Härtere Getreide wie Dinkel, Weizen und Roggen werden geschmeidiger, wenn man sie kurz anfeuchtet und antrocknen lässt. Die Zeiten unterscheiden sich je nach Hersteller, die Futuria-Anleitung nennt etwa fünf Stunden Trocknen. Details stehen bei den Dinkelflocken.

Wenn du viele verschiedene Zutaten quetschen willst, ist ein Handflocker mit Edelstahlwalzen wie die Eschenfelder Korn-Quetsche^* am flexibelsten. Sie quetscht neben Getreide auch Ölsaaten pur und Gewürze.

Zieht dein Gerät nach Ölsaaten oder feuchtem Getreide plötzlich nicht mehr richtig ein? Dann hilft die Antwort auf die Frage, was zu tun ist, wenn die Flockenquetsche das Korn nicht einzieht.